UMAKA! 伊藤的夏日食单

在每一季的伊藤的食单中,都有着相为对应的料理首当其中。荔枝,便是名副其实初夏的味道,在《荔枝谱》中就曾记述“其味之至不可得而状也”。伊藤择时令鲜果入馔,新品限定荔枝五花肉卷、荔枝肥牛卷,肉香包裹着多汁鲜甜得整颗荔枝,入口汁水迸发,是截然不同食材间交织出的奇迹与惊喜。


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串烧,可以算是不可拒绝的美味之一,每款食材起火与起香的时刻都不同,全凭料理者的经验。UMAKA,博多方言中表示好吃的意思,伊藤本季的博多串烧本着以五花肉卷万物的气势,奉上一捧食材的丰盛。番茄、溏心蛋、菠萝、辣白菜、杭椒、葱卷,纷纷被五花肉包裹,以冉冉烟火焕活食材滋味,一把火、一撮盐,成就入口的浓香四溢。


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暑气渐升的夏日,是鳗鱼控们期许已久的时令季。 鱼背乌青、腹部灰白且鱼脂丰富的鳗鱼,在伊藤主厨Kalok的料理下变幻出精彩食味。突出酱汁鱼肉融合味道的蒲烧、凸显鱼肉本身香浓味道的白烧,每一块都油脂满溢表皮微焦、香气四溢余韵缭绕。特别用鲨鱼皮芥末板研磨处处的WASABI,颗粒鲜活细腻,汁液也得到充分保留,搭配食用,便是道夏日鳗的独有滋味。


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天气慢慢升温,听到窗外渐起蝉鸣,便意味着喝青梅酒的时节已到。而伊藤为这一刻,已经准备了一年半。2024限定版伊藤梅酒,精选云南大理高山青梅,历经时光的浸泡,鲜活的梅与陈酿的酒相互融合,在四季流转之中沉寂蛰伏。待如今时日已至,掀起盖子,倒入杯中,青翠欲滴,入口沁凉舒畅,细细品,尝得到岁月的流淌,这便是「伊藤」盛夏的味道。


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在此季的夏季菜单中,水产的选择与搭配也是征服食客味蕾的关键。新品海胆拿破仑寿司,层叠新鲜甄选的海物,颗粒饱满的鱼子、软糯鲜甜的海胆,油脂丰腴的金枪鱼,以一壶梅酒相配,以滋味勾勒出酒清食盛、夏长绿浓的伊藤。


伊藤ITO   010– 8561 3757

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