一碗江南，两代师承【主厨新味｜胡军明】

2025年夏末初秋，北京昆仑饭店「鲜筵」餐厅，江南菜厨师长——胡军明 正以其匠心独运的烹饪技艺，为食客们带来一场味觉盛宴。

师出名门，传承匠心

胡军明，1976年出生于湖北，17岁便踏入烹饪行业。他的厨艺之路始于上海金文宾馆，师从卢怿明，打下了坚实的基本功。随后，他又跟随叶卓坚大师，在老洋房「名轩」掌灶，深入领悟蟹宴精髓与江浙菜的灵魂。在两位泰斗级师傅的悉心传授下，让他将“江南的鲜”与“粤味的魂”刻入味觉基因，为他日后的烹饪之路奠定了坚实的基础。

炉火履历，创新不息

胡军明的烹饪生涯充满了创新与突破。2005年，他担任汇元坊厨师长，将本帮菜的浓油赤酱玩出了轻盈层次，令人耳目一新。2016年，加入曼茶园会所 “以茶入馔”，让龙井茶的清香与江南菜的余韵完美融合。2021年至今，他作为北京昆仑饭店「鲜筵」餐厅江南菜厨师长，将江南风情融入京城的烟火气，用传统烹饪手法结合新派调味技巧，让老味道焕发出年轻灵魂。

拿手好戏，惊艳味蕾

胡军明的拿手好戏是他的江南创意菜。他的“鲍鱼红烧肉”，在浓油赤酱中跳出鲍鱼的鲜弹，肥而不腻，层层入味；“手打年糕烧黄鱼”，年糕软糯拉丝，鱼肉细嫩，咸鲜与米香交织，令人回味无穷；“八珍煮干丝”，老鸡汤煨透干丝，八珍同炖，汤醇丝滑，一口江南入魂。

鲜筵餐厅，江南时光

在鲜筵餐厅胡师傅用他32年来的厨艺匠心和创新，将江南的烟火气和帝都的繁华完美结合。胡军明说：“烹饪是一门艺术，每一道菜我都将用心雕琢。我希望通过我的烹饪，让更多的人了解江南菜的魅力，感受到江南的风土人情。”

在「鲜筵」餐厅，尝一口胡师傅的江南时间，让味蕾在江南的烟雨中沉醉。

用餐地点：北京昆仑饭店一层鲜筵餐厅

营业时间：午餐11:30-14:00   晚餐17:30-22:00

垂询及预订时间：010-65903388 转5048